“Huevos a la flamenca” Esta puede ser de las recetas más jerezanas que os presento en el blog. Al igual que con otras de nuestra tierra, no existe una receta original, ya que cada cocinero, madre, padre o abuela lo hacen de una manera distinta.
Este plato consiste en una base de tomate, algo de verdura y huevos. Algunas personas ponen jamón, otras ponen chorizo o panceta, etc… he visto mil variantes. Yo os voy a dar la receta tal y como me enseñó mi suegra.
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“Albóndigas en salsa de puerros” Ya os dejé anteriormente una versión diferente para que preparéis un magnifico plato de albóndigas, “Albóndigas de Cherry al Pesto”, hoy nos vamos a centrar más en una estupenda salsa de puerros con las que acompañarlas.
Esta salsa es muy básica en ingredientes, pues está preparada principalmente con puerros y cebolla. Es una forma de variar la clásica receta en salsa o en tomate y con un resultado final que no deja indiferente.
Con respecto a la carne que usé para las albóndigas, yo empleé en este caso unas ya preparadas de pollo que compré en una carnicería cerca de casa y que me encantan. Pero siempre podéis optar por hacer la mezcla de carne vosotros mismos.
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“Ensalada verde con fruta y yogurt”. Me encantan las ensaladas, sí… Es algo indispensable en mi casa todos los días, bien sea como acompañamiento o como plato principal.
Y es que una ensalada no tiene por qué ser aburrida. Es capaz de admitir muchos ingredientes distintos, desde verduras a legumbres, frutas, frutos secos, carnes, pescados, etc.
Muchas veces cometemos el error de creer que todas las ensaladas son saludables, pero NO. Las mejores ensaladas son aquellas que no están cargadas de calorías y proteínas ricas en grasas, sino aquellas que son ligeras, saludables y apetitosas.
Lo fundamental es que la combinación debe ser literalmente una fiesta para el paladar!
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“Cremoso de Yogurt y Mascarpone” generalmente suelo subir más recetas saladas que dulces; entre otros motivos porque me gusta más lo salado que lo dulce, y porque en cuestiones de dulce soy bastante exigente.
No me gustan los pasteles o dulces con nata, merengues o mousse, y cosas por el estilo, sino más bien los sabores básicos, los sencillos de toda la vida, que no requieren una preparación excesiva, y se hacen en poquito tiempo.
El otro día subí una imagen de uno de esos postres que preparo, en los que con pocos ingredientes y mucho mimo, se puede conseguir un resultado extraordinario. Y como he visto que ha tenido tanto éxito, por petición popular lo comparto con todos vosotros…
Espero que os guste!Leer más
“Tallarines udon con gambas” es un plato típico de la comida japonesa, que podemos encontrar tanto a pie de calle en los puestos ambulantes, como en los restaurantes más distinguidos.
Estas recetas rápidas en las que tiras de las reservas que tienes en la nevera me parecen las mejores. Son las que hacemos cuando no tenemos claro qué preparar y miras a ver qué hay para empezar a improvisar.
Por supuesto, podéis adaptar esta receta a lo que tengáis en la despensa y la nevera, y utilizar pasta normal o lo que mejor os venga, pero la idea siempre os va a funcionar.
Tenéis los palillos a mano?Leer más
“Gazpacho de melón” En Septiembre toca, el “veranillo de San Miguel” o “veranillo del membrillo. Si creíamos que empezaba el otoño y nos deshacíamos del calor, estábamos equivocados; aún nos quedan días para disfrutar de la temporada veraniega…
Anteriormente ya os he dejado la receta tradicional del gazpacho, y algunas variaciones…(remolacha, maíz).
Hoy sigo con nuestra línea vanguardista y os comento como preparar un plato fresco y fácil, que podéis tomar tanto de entrante como, con un par de variaciones, una magnífica merienda!
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“Puerros rellenos de queso y bacon” Esta receta no tiene ninguna complicación y admite muchísimas versiones, siempre en función del relleno que decidamos elegir.
A mi me gustan los sabores fuerte como el jamón, bacalao, salmón, el queso de cabra, las pasas, la cebolla caramelizada, que contrastan con la suavidad del puerro. En este caso, he decidido hacerlos con queso y bacon, porque son sabores conocidos que gustan a todo el mundo y casi siempre son ingredientes que podemos encontrar en la nevera de cualquier casa.
Pero lo dicho, para gustos los colores, y para versiones, todas las que queráis, sólo tenéis que echarle un poco de imaginación.
Aquí os dejo la receta de hoy.
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“El faláfel” o falafel es una mezcla triturada de garbanzos o habas hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Suele consumirse en India, Pakistán y Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada.
Además de ser una receta super sencilla, tiene un sabor excelente y es muy sana. Los garbanzos son ricos en fibra, pero sobretodo, su alto contenido en lecitina y ácidos grasos esenciales insaturados, sobre todo Omega 6, ayudan en el control del colesterol , por lo que hará que nuestra “patata” funcione mucho mejor!
Ya os dejé también la receta para preparar el Hummus… Hoy os dejo la de falafel y una de las maneras de acompañarlo.
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“Raviolis en salsa de queso” Preparados para una de italiano?? En el blog ya tenéis otras opciones a las que podéis echar un vistazo por si no tenéis algún ingrediente en casa, como son «Espaguettis con pollo, bacon y queso«, «Pastel de pasta boloñesa» o «Tallarines con gambas y berberechos«.
Esta receta quizás sea de las más básicas y rápidas que haya subido, pero el resultado os aseguro que es espectacular!
Pasta rellena, dulce y salado, salsa cremosa y suave, un buen vino blanco fresco, y una buena noche veraniega conversando con amigos… No se os hace la boca agua?
La única complicación que tiene esta receta es controlar el punto de la pasta a la vez que nos quede una salsa suave. Aun así, no es nada que no se pueda solucionar fácilmente con un poco de leche!
No se me puede olvidar dar las gracias a mi amiga Rocío Navarro, que una tarde con dos cervezas me contó por encima su experiencia con este plato, en casa de una amiga cocinera,…
Navarro, te debo una cena!
Bueno, qué? Comenzamos?Leer más
“Pollo cajún”. La cocina cajún nace de la influencia de la cocina francesa, inglesa, irlandesa, escocesa e incluso española. El sabor característico se debe a la combinación de especias que la hace muy sabrosa y aromática.
Un poco de historia… En la ciudad de Nueva Orleans, ubicada hacia el sur del país, a orillas del río Mississippi, gracias a la diversidad étnica, surgió un tipo de gastronomía muy particular. La mezcla cultural enriqueció los sabores locales y, hoy en día, la cocina cajún es una de las más preciadas de los Estados Unidos.
Entre las razones de esta fusión internacional se encuentra el comercio que tenía Francia por toda la zona del Caribe. Esta es otra de las razones por la que una receta deliciosa de pollo estilo cajún es una mezcla de historia, mestizaje y matices culturales.
Hablando del origen de la etnia cajún, esta se formó de una conjunción franco canadiense que tuvo enfrentamientos con los ingleses. Por esta razón, los cajún fueron expulsados de Canadá y se instalaron en el territorio de Louisiana. Al llegar, sus tradiciones se combinaron con el resto de tradiciones culinarias y dieron origen a la cocina creole.
Este es un plato que debe servirse caliente; es decir, apenas salga del horno; y se debe combinar, preferiblemente, con una guarnición de arroz y con vegetales.
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“Pollo a la barbacoa en el horno”. Quién ha ido a un restaurante tex-mex, y no ha probado unas buenas Buffalo Wings (o alitas de pollo a la BBQ)? Y es que es una receta sencilla y barata que encanta a todo el mundo.
El secreto principal de esta receta está en la salsa barbacoa casera. Podéis utilizarla para darle sabor a cualquier tipo de carne asada, bien sea costillas de cerdo o pollo.
Una salsa barbacoa comprada, tipo Heinz o Kraft, se puede utilizar para caramelizar en el horno, pero nunca podrá igualar a esta salsa casera y no os llevará ni 10 minutos!
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“Tallarines con gambas y berberechos”. Me encanta la pasta, pero si tiene una base como esta, mejor que mejor…
La pasta quizás sea de los elementos que más salsas y acompañamientos permite dentro de la cocina italiana.
Ya os dejé anteriormente en el blog dos versiones más contundentes, como fueron los “Espaguetis con pollo, bacon y queso” y lo “Radiatori a la crema de pesto”.
Hoy os traigo una versión más ligera y muy marinera para el veranito preparada con gambas y berberechos!
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“Calamares encebollados” Esta receta es de las que me huele a verano… Sencilla de cocinar y perfecta para disfrutar con una buena copita de manzanilla de Sanlúcar.
La receta de hoy es de esas que puedes tener preparadas y guardadas en el frigo y con un calentón te soluciona la cena después del paseo. Ensalada o un poco de pasta o arroz cocido son la pareja ideal para acompañar este plato
Quizás lo más complicado pueda ser limpiar el calamar o el chipirón. Pide al pescadero que te los limpie. Algunas pescaderías ofrecen este servicio, pero si no es así, no te preocupes, que en la elaboración te lo explico y con un poco de paciencia es suficiente.
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Pimientos del piquillo rellenos” Ahora que ya estamos entrando en el verano, aparte de los platos principales, suelo preparar recetas sencillas y rápidas, pero que son resultonas y muy fresquitas para combatir los calores.
Existen muchas maneras de preparar los pimientos del piquillo rellenos. Podemos hacerlos, en frío o en caliente, con carne o marisco, cubiertos de bechamel,… En general puedes usar cualquier relleno que utilices para hacer los huevos rellenos.
Hoy los he preparado en frío, para que pilléis una idea fácil que llevar a la playa y pasar un poco de los clásicos como son la tortilla y los bocatas de filete!
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“Fideos con merluza” Este es otro de los grandes clásicos de mi casa. Mi madre, que es una estupenda cocinera, los prepara también con langostinos, almejas, etc.
Hoy los cocinamos con una buena merluza. El resultado buenísimo.
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