Ensalada verde con fruta y yogurt

Ensalada verde con fruta y yogurt

“Ensalada verde con fruta y yogurt”. Me encantan las ensaladas, sí… Es algo indispensable en mi casa todos los días, bien sea como acompañamiento o como plato principal.

Y es que una ensalada no tiene por qué ser aburrida. Es capaz de admitir muchos ingredientes distintos, desde verduras a legumbres, frutas, frutos secos, carnes, pescados, etc.

Muchas veces cometemos el error de creer que todas las ensaladas son saludables, pero NO. Las mejores ensaladas son aquellas que no están cargadas de calorías y proteínas ricas en grasas, sino aquellas que son ligeras, saludables y apetitosas.

Lo fundamental es que la combinación debe ser literalmente una fiesta para el paladar!

Te apetece?

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 250 gr de brócoli
  • 250 gr de espinacas
  • 100 gr de canónigos
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas de apio en tiras
  • 1 kiwi
  • 1 yogurt natural
  • Zumo de 1 naranja
  • Aceite de Oliva
  • Albahaca
  • Sal y pimienta negra molida

Como preparar:

Lo primero que haremos es cocer el brócoli, para que nos dé tiempo a enfriarlo.

Cortamos las ramitas de nuestro brócoli, desechando el tronco principal. Ponemos en una cacerola a fuego medio alto con agua y sal. Cuando el agua empiece a hervir, introducimos el brócoli y dejamos cocer hasta que se ponga tierno. Aproximadamente unos 8-10 minutos, según el tamaño de las ramitas, pero podemos comprobar pinchando con la punta del cuchillo.

Una vez listo, lo colocamos en una fuente y ponemos a refrigerar en la nevera para que pierda el calor.

Pelamos y cortamos el kiwi, y reservamos. También cortamos el pepino, si no viene cortado, y reservamos.

En un bol, incorporamos el yogurt natural, el zumo de naranja, aceite, vinagre, la pimienta negra molida al gusto y una pizca de sal. Mezclamos y dejamos a un lado.

Sacamos la fuente que teníamos en la nevera. Colocamos encima los canónigos y las espinacas, el pepino y el kiwi cortados, y las tiras de apio agridulce, y por último vertemos el aliño que hemos preparado por encima.

Ésta es mi combinación de esta semana!

Que aproveche!

Ensalada verde con fruta y yogurt

Arquitecta, Cocinera Amateur y Loca por los Viajes.