Pimientos del piquillo rellenos” Ahora que ya estamos entrando en el verano, aparte de los platos principales, suelo preparar recetas sencillas y rápidas, pero que son resultonas y muy fresquitas para combatir los calores.
Existen muchas maneras de preparar los pimientos del piquillo rellenos. Podemos hacerlos, en frío o en caliente, con carne o marisco, cubiertos de bechamel,… En general puedes usar cualquier relleno que utilices para hacer los huevos rellenos.
Hoy los he preparado en frío, para que pilléis una idea fácil que llevar a la playa y pasar un poco de los clásicos como son la tortilla y los bocatas de filete!
Os apetece?
Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 bote de pimientos del piquillo (al menos 2-3 por persona)
- Lechuga
- 1/4 cebolla dulce
- 1 lata de atun
- 1 huevo cocido
- 1 paquete de palitos de cangrejo
- Mayonesa
- Ketchup
Como preparar:
Lo primero que haremos será poner los pimientos del piquillo en el escurridor, para que suelten todo el aceite que traen en el envase, y reservamos.
Pelamos los huevos y la cebolla, deshojamos la lechuga, y lavamos todo bien.
Escurrimos bien la lechuga para que no se nos agüe el relleno. Podemos utilizar papel de cocina absorbente, o un escurridor de los que dan vueltas.
Escurrimos bien el atún, lo desmenuzamos y reservamos.
Picamos muy pequeñitos todos los ingredientes.
**Yo suelo picar la cebolla a mano, pero utilizo la procesadora para picar la lechuga, los huevos y los palitos, porque es más rápido y consigo que se queden más pequeños; y no los introduzco todos a la vez, porque se haría una masa. Hay que picarlos por separado.
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, y añadimos la mayonesa, y una cucharada sopera de ketchup. Mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.
Cogemos los pimientos cono si fuera un cartucho y con una cuchara pequeña vamos rellenando con nuestra mezcla.
**No debéis apretar con la cuchara el relleno demasiado hacia adentro, si no se os abrirán con el fondo.
Hay mil maneras de presentarlo, yo en este caso, lo puse en círculo y añadí en el interior unos pocos de encurtidos que combinan muy bien con el sabor de esta receta. Listo!
Que aproveche!
