Falafel

Falafel

“El faláfel” o falafel es una mezcla triturada de garbanzos o habas hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Suele consumirse en India, Pakistán y Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada.

Además de ser una receta super sencilla, tiene un sabor excelente y es muy sana. Los garbanzos son ricos en fibra, pero sobretodo, su alto contenido en lecitina y ácidos grasos esenciales insaturados, sobre todo Omega 6, ayudan en el control del colesterol , por lo que hará que nuestra “patata” funcione mucho mejor!

Ya os dejé también la receta para preparar el Hummus… Hoy os dejo la de falafel  y una de las maneras de acompañarlo.

Os animáis?

Necesitamos (para 4 personas) (36 unidades tamaño nuez)

  • 450 gr. De garbanzos
  • 2-3 cebollas medianas bien picadas.
  • 1/2 taza de perejil fresco recién picado.
  • 1/2 taza de cilantro fresco recién picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 150 gr de harina de garbanzo o pan rallado.
  • 1-2 cucharaditas de comino.
  • 7 gr de bicarbonato sódico o levadura química.
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra.

Salsa de Yogurt:

  • 2 yogures naturales (125+125 gr), o griego natural si quieres un resultado más espeso.
  • 1/2 diente de ajo, o si es pequeñito, 1 diente entero.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • 5 hojas de hierbabuena o menta fresca picadas.
  • Sal y Pimienta negra recién molida al gusto.
  • 30 ml de Aceite de oliva virgen extra.

Como preparar:

Lo primero que debemos hacer es poner los garbanzos en remojo unas 24 horas antes de comenzar a preparar la elaboración. Los garbanzos deben ser de buena calidad; aunque sean un poco más caros, merece la pena el resultado.

Los escurrimos y comenzamos a triturarlos en el vaso de la batidora o en el robot de cocina potente junto a los ajos, las cebollas, el comino, el perejil y el cilantro, hasta conseguir una masa uniforme.

Después añadimos la harina de garbanzo (reservando un par de cucharadas colmadas aparte), la levadura o el bicarbonato y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla durante unos 30-40 minutos aproximadamente.

Cuando haya reposado lo suficiente vamos haciendo las tradicionales bolas con el falafel de un tamaño aproximado al de una pelota de ping pong,  las aplastamos un poco y las rebozamos ligeramente en la harina de garbanzo que teníamos reservada.

**Si veis que la mezcla está demasiado endurecida, podéis suavizar con un poco de agua, pero no mucha, porque la masa debe tener consistencia.

El último paso de esta receta es calentar abundante aceite de oliva en la sartén y freir todas las bolas de falafel hasta que estén bien tostadas. Sacamos en papel absorbente para retener todo el exceso de aceite que puedan tener.

Cuando hayamos recogido todo el aceite de las bolas de falafel ya podemos servir.

Podemos acompañarlas de tahini, una salsa de yogur, ensalada o un pan de pita recién hecho acompañado de tomates, lechuga e incluso queso feta, que queda muy bien. Listo!

Que aproveche!

Falafel

 

 

Arquitecta, Cocinera Amateur y Loca por los Viajes.