“Tallarines con gambas y berberechos”. Me encanta la pasta, pero si tiene una base como esta, mejor que mejor…
La pasta quizás sea de los elementos que más salsas y acompañamientos permite dentro de la cocina italiana.
Ya os dejé anteriormente en el blog dos versiones más contundentes, como fueron los “Espaguetis con pollo, bacon y queso” y lo “Radiatori a la crema de pesto”.
Hoy os traigo una versión más ligera y muy marinera para el veranito preparada con gambas y berberechos!
Os apetece?
Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 gr de pasta (tallarines, fusilli, etc.)
- 250 gr de gambas o langostinos crudos pelados.
- 2 latas de berberechos (63+63 gr. peso escurrido aprox.)
- 1 lata de anchoas. (29 gr. peso escurrido aprox.)
- 2 dientes de ajo grandotes.
- 6-8 tomates secos o en aceite.
- 1 bote de tomate triturado. (400 gr.)
- 100 ml de vino fino de jerez.
- 1 cuchara pequeña de albahaca/orégano/hierbas provenzales.
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Como preparar:
Lo primero que haremos será poner la pasta a cocer. Ponemos una olla a fuego alto con agua y sal. Cuando empiece a hervir, vertemos la pasta y la cocemos según las indicaciones del paquete para que se nos quede en su punto.
**Yo he elegido tallarines de la marca Garofalo, que me gustan mucho, pero podéis elegir cualquier otra.
Ahora prepararemos nuestra salsa.
Colocamos una sartén alta a fuego medio alto con un poco de aceite de oliva.
**Es importante que la sartén sea alta para que podamos añadir más tarde la pasta sobre la salsa.
Picamos los ajos en láminas y cortamos las anchoas. Lo ponemos en el aceite a sofreír. Con una paleta de madera iremos deshaciendo poco a poco las anchoas y dejando que los ajos tomen color.
Una vez que estén un poco dorados, bajamos el fuego, añadimos los berberechos y removemos durante un par de minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Incorporamos el tomate triturado, los tomates secos, las hierbas provenzales y una pizca de sal, y dejamos que el tomate se cocine por unos 5 minutos.
Por último incorporamos las gambas o langostinos pelados y movemos de nuevo.
**No debemos dejarlos demasiado tiempo hasta verter la pasta, porque se pondrán correosos.
Cuando la pasta esté “al dente”, la escurrimos en un escurridor.
**Si vemos que la salsa se ha quedado un poco seca, guardamos un poco de agua de cocer la pasta en un vaso y lo añadimos a la salsa para suavizarla.
Vertemos la pasta en la sartén junto con el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Un buen acompañamiento para nuestro plato es un buena copita de manzanilla de Sanlúcar, o un “rebujito”, mezcla de fino de Jerez con refresco de lima o gaseosa, hielo y un poco de hierbabuena.
Listo!
Que aproveche!
