“Gazpacho Andaluz” Receta fresca y veraniega donde las haya! Anteriormente ya os dejé en el blog dos recetas de gazpacho algo más vanguardistas, el Gazpacho de Remolacha y el Gazpacho de Maíz. Hoy mi post va para los más puristas y tradicionales de la cocina anzaluza.
Aquí os dejo la receta de toda la vida…
Os animáis?
Ingredientes: (para 4 personas)
- 6 tomates medianos (1 kg aprox)
- 1 pimiento verde tipo Italiano mediano
- 1 pepino mediano
- 1/8 de cebolla dulce
- 1 diente de ajo mediano
- 200 ml de agua
- 1 chorreón de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre de jerez
- 1 cuchara pequeña rasa con sal
- Acompañamiento opcional: picatostes, huevo cocido, pepino y cebolla dulce a cuadritos, jamón a taquitos.
Como preparar:
Lavamos bien todos los ingredientes y los dejamos escurrir.
Dejamos preparados todos para poder batirlos; quitamos el corazón de los tomates y el rabito y pepitas del pimiento, dejamos a un lado. Quitamos la piel al pepino, pelamos la cebolla y el ajo.
Cogemos el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior todos los ingredientes cortados en trozos.
Colocamos la tapa bien asegurada y la ponemos en funcionamiento. La dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura.
*El tomate si no está escaldado y quitada la piel, puede dar guerra a la hora de conseguir que nos quede un resultado fino, por ello recomiendo siempre usar batidoras de vaso con buena potencia, que son más eficaces para este caso. Si aun así no lo conseguís, deberéis pasar la mezcla por el pasapuré.
Ahora añadimos la sal, el aceite y el vinagre. En cuanto al aceite y la sal, las medidas son las que os apunto antes, pero el vinagre puede variar en función del gusto. El vinagre de jerez es fuerte, si os gusta algo más suave, podéis utilizar por ejemplo vinagre de manzana.
Con la cantidad de agua que os indico, el gazpacho tiene la consistencia adecuada para poder batirlo con facilidad en la batidora y poder consumirlo con cuchara. Para poder beberlo necesitaréis añadir más agua. Debéis tener en cuenta que si añadís demasiada agua, el gazpacho se rebajará de sabor y quizás tengáis que rectificar de sal y vinagre.
**Por último y de modo opcional, si decidís tomarlo más consistente y con la cuchara, añadimos un chorreón de aceite de oliva, y picatostes, hueco cocido, pepino y cebolla dulce a cuadritos, jamón a taquitos pequeños, etc.
Que aproveche!
