Sopa de tomate

Sopa de tomate tradicional

“Sopa de tomate”.  Maravilla gastronómica donde las haya! Este plato tradicional de la cocina andaluza, es una receta sencilla y económica que surge como otros muchos, en los tiempos de la carestía alimenticia.

Es un plato de aprovechamiento; permite utilizar restos de pan del día anterior y verduras, y añadiendo algunas hierbas muy presentes en las casas andaluzas, como es la hierbabuena, conseguimos una receta muy completa, saciante y digestiva.

Recetas de sopa de tomate, podéis encontrar muchas, pero para mí, la de mi madre, no tiene comparación con ninguna, benditas manos!

La preparamos?Leer más

Wok de fideos con verduras

Wok de fideos con verduras

“Wok de fideos con verduras”.  Hace poco os mostraba como hacer una Sopa de Estilo Oriental, utilizando fideos chinos, pues bien, hoy vamos a ver otra manera de cocinarlos.

El wok nos permite hacer maravillas, esta sartén se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante denominado en la gastronomía china (cantonesa) como «wok hei», de forma que los alimentos mantengan su sabor y su olor intactos.

Hoy vamos a explicar cómo hacer, paso a paso, un wok de fideos con verduras. Esta receta está riquísima, y es nutritiva y sana, pero lo más importante es que es súper rápida. Las verduras se cocinan a fuego fuerte, y los fideos necesitan poco tiempo de cocción, así que en un pis-pas, tendréis un plato perfecto!

Os apetece?Leer más

Rollo de verduras relleno

Rollo de verduras relleno

“Rollo de verduras relleno”.  En general, cuando hablamos de rollos siempre nos viene a la mente el típico rollo de carne picada, relleno de jamón y queso, huevo duro o vegetales. Sin embargo, este que os traigo hoy es diferente…

Esta es la típica receta que te encuentras en un video compartido, que tiene una pinta exquisita, (que el que la prepara, parece que no le cuesta ni siquiera trabajo de hacer) y dices, ¡ésta la hago yo en mi casa!

Hay muchas de estas recetas, aparentemente súper fáciles, que después a la hora de la verdad, no son taaaaan fáciles; pero este no es el caso. Aquí tenemos la excepción  que confirma la regla!

Se trata de verduras mezcladas con huevo batido, horneadas y enrolladas con otros ingredientes que da como resultado un rollo sencillo de hacer, rápido y, sobre todo, delicioso.

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Pavo en salsa

Pavo en salsa con champiñones

«Pavo en salsa con champiñones». La semana pasada os traía la receta del Pollo a la Cazadora, una receta italiana versionada por el magnífico cocinero británico Jamie Oliver. Sencilla pero con cantidad de ingredientes y pasos para la preparación, incluido un marinado que me salté por falta de tiempo (y memoria…)

El resultado fue espectacular, pero sin duda este pavo en salsa no tiene absolutamente nada que envidiarle.

Esta receta es de las auténticas de mi madre. Ya sabéis que todas los platos que preparo, suelo hacerles cambios, pero por esta vez no me he saltado ni una sola coma.

Este pavo guisado con manzanas, zanahorias y champiñones, al igual que mi madre, se merece un monumento!

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Pollo a la cazadora

Pollo a la cazadora

“Pollo a la cazadora”. Quizás esta sea una de las recetas estrellas en mi casa. Requiere más tiempo que otras que suelo hacer, pero es bastante ligera y aporta los beneficios de los vegetales y el pollo, sin renunciar a un magnífico sabor.

Este maravilloso descubrimiento de plato es obra de uno de mis cocineros favoritos, el británico Jamie Oliver. Ésta pertenece al libro «Recetas Sanas para cada día«, yo lo tengo en casa y es muy recomendable!

Yo suelo hacer bastantes recetas de pollo guisado, porque nos encanta. En este caso, el laurel y el romero aportan un toque muy sabroso a esta receta, pero nunca había añadido aceitunas y mucho menos anchoas…, le da un sabor diferente, pero sin duda hay que probarlo!

Como todos los platos que preparo, la receta está versionada según mis necesidades y gustos en la cocina, pero os aseguro que merece la pena.

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Sopa estilo oriental

Sopa estilo oriental

Sopa de fideos estilo oriental”. En estos días de frío, y alguno que otro lluvioso, siempre apetece un plato caliente. Hoy os traigo una receta de estilo oriental, que seguro os encantará.

Lleva ingredientes sencillos y es muy rápida de hacer, pues la mayoría de los ingredientes no necesitan mucha cocción. Nosotros solemos hacerla muy a menudo, porque contiene muchas verduras y el saborcillo picante del caldo, hace que entres en calor muy rápido!.

En el supermercado se pueden encontrar varios tipos de fideos, hechos con harina de arroz, de trigo, finos o planos, los cuales están listos en poco tiempo. Los vegetales los pueden variar a su gusto, y lo mismo con los langostinos, podéis utilizar pollo, ternera y cocinarlo en función de tiempo que necesite cada una.

Esta sopa puede variar infinitamente, pero os aseguro que una vez que la probéis, no dejaréis de improvisar y prepararla!

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Marmitako de melva

Marmitako de melva

“Marmitako de melva”. Esta receta encuentra su origen en los pescadores del norte de España, vascos, cántabros y asturianos. Se trata de un guiso tradicional de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente.

La “marmita” es una olla de metal con tapa, y antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo de los barcos, y por ello el nombre tan característico de la receta.

Aunque la receta original es con bonito o atún incluso, yo he aprovechado que en la pescadería había unas melvas frescas de kilo (que son de la misma familia), y que tenían una pinta genial!

Este pescado no es “fácil” de conseguir en las pescaderías por diversas razones. La gente la conoce por las conservas,  pero fuera de eso, no sabe qué hacer con ella y no la compra. Si a ello unimos que la temporada de pesca es corta…pues dime tú.

Así que si os topáis con ejemplares de este tipo, no lo dudéis!

Manos a la obra?Leer más

Legumbres con queso y verduras

Legumbres con queso y verduras

“Legumbres con queso y verduras”. Hemos terminado las fiestas, y de nuevo toca volver a la rutina, sobre todo en nuestra alimentación.

El propósito estrella de todas las listas de propósitos será entre otros, el bajar algún que otro kilillo con vistas al buen tiempo; pero eso no significa que tengamos que mortificarnos a base de verduras al vapor y carnes y pescados a la plancha…

Hoy os traigo una receta rica, fácil y muy sana, compuesta básicamente de legumbres, queso y verduras.

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Pastel de pasta boloñesa

Pastel de pasta boloñesa

Hoy no es un día cualquiera… Hoy es un día especial!  Hemos pasado Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo… Pero de entre todos esos días, no hay ninguno comparable al Día de Reyes! Esta noche sus Majestades los Reyes Magos de Oriente, visitarán todos los hogares repartiendo ilusión y felicidad a las familias!

Hoy es un día para que disfruten los niños… y para que los mayores, a través de su sonrisa y sus ojos brillantes, volvamos a sentirnos de nuevo niños… Por eso he decidido, que la receta de hoy debería estar dedicada a los peques de la casa.

Hoy tenemos “Pastel de pasta boloñesa”!

Ésta es una de mis recetas preferidas y como me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña, quiero compartirla con vosotros.

Empezamos?Leer más

Magret de pato con shiitake y manzana

Magret de pato con manzana y shiitake

“Magret de pato con salsa ahumada de naranja y frutos rojos, y guarnición de setas shiitake y manzana caramelizada”. ¿Qué os parece el nombre para la carta de un restaurante? Pues esta magnífica receta, que tan bien suena y que mejor sabe, debo decir que no es mía… es de mi padre.

En mi casa nos gusta la cocina, mi madre es una experta en comida casera tradicional, al igual que lo era mi abuela, propietaria y cocinera de la “Venta Quitagolpe” durante toda su vida; y mi padre, aun habiendo aprendido de la mejor maña, mi yaya, los platos tradicionales de la cocina aragonesa, es un vanguardista que le gusta experimentar mezclando ingredientes.

Los dos cocinan que es una delicia, es cierto,… Pero mi padre tiene una habilidad especial para combinar sabores.

Esta semana, se me ocurrió decirle que el viernes iba a casa a almorzar con ellos, y hablando del blog, pues que estaba planteándome una receta especial para Nochevieja, pero aún no sabía que iba a preparar, que quería algo distinto, que había pensado en un magret de pato, bla bla bla… Pues no se le ocurrió otra cosa, que plantarme esta maravilla delante de los ojos.

Como entenderéis, no podía dejar de compartir esta receta con vosotros!

No te quedes con las ganas y al lio!Leer más

Paletilla de cordero al horno

Paletilla de cordero al horno

“Pierna de Cordero al horno”. Como no podía ser de otra manera, no podía dejar pasar el día y hacer una receta “Especial de Navidad”! Y siendo medio maña, que menos que prepararla con un buen cordero…

Esta receta va con todo mi cariño para mi familia de Zaragoza, que la conocen de sobra obviamente, y a los que echamos mucho de menos sobretodo en estas fechas. Desde estas líneas les mando mis mejores deseos y un abrazo enorme!

La forma de cocinar este cordero es muy fácil. Se puede condimentar de muchas maneras, pero cada maestrillo tiene su librillo… En este caso os enseño la manera que más me gusta, y tal y como me enseñó mi padre (que por cierto, le sale mejor que a mí!).

Si quieres un secreto para que te salga buena y muy tierna, sólo te diré que el único secreto es la calidad de la carne y el mimo a la hora de prepararlo. Ya que aunque tendrás que dar varias vueltecitas al horno, el resultado merece mucho el esfuerzo!

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Rollo de pollo al Pedro Ximénez

Rollo de pollo al Pedro Ximenez

“Rollo de pollo al Pedro Ximénez”. Esta receta es de las más versátiles y de las que más me gusta preparar en casa. Es perfecta para cualquier ocasión!

He preparado rollo de pollo, de ternera, con rellenos dulces, salados, con verduras, con pescado, con cobertura de bacon, de queso,  e incluso la versión más light!

En esta ocasión os traigo uno que tengo pensado para el día de Navidad! Es un rollo de pollo relleno de dátiles, queso y espinacas, con una cobertura de bacon. Y una salsa de Pedro Ximénez que es puro caramelo!

Para los más delicados de paladar, también como es costumbre ya, os traigo variantes, para que nadie se quede sin probarlo!

Te apuntas?Leer más

Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Queda muy poquito para las fiestas navideñas! Ahora que por fín llegó el día de la Inmaculada, que ya preparamos el nacimiento, ponemos el árbol en casa, que ya el ambiente de las zambombas invade las calles, nuestro blog no puede ser menos!

Este mes las recetas tendrán un toquecillo distinto, hoy os traigo una receta especial para estas fechas, preparada con un ingrediente típico de esta época del año, el boniato! Quién no ha comido en casa de los abuelos unos boniatos asados??

La lasaña de verduras dulce es una receta que me encanta, y que bien podría ser un plato perfecto para nuestra mesa de Navidad. En casa nos gusta innovar en las recetas navideñas y.. Quién dice que no se pueda cambiar el pavo por una lasaña!?

La principal característica de la lasaña de verduras que preparamos en casa, es que no lleva placas de lasaña, sino que se va formando a base de capas de verduras, algo de carne y por supuesto queso!

Hay mil formas de prepararla, pues hay infinidad de verduras que combinan a la perfección. Yo suelo improvisar mucho, dependiendo de lo que tenga en ese momento en la nevera, y la que hoy os traigo con boniato es perfecta, me encanta!

Nos ponemos manos a la obra?Leer más

Coliflor asada al curry

Coliflor asada al curry indio

“Coliflor asada al curry indio”.  A quien le digas que una receta hecha con coliflor, piña y lentejas puede estar buena… te diría que es mentira… Pues se equivoca!

Esta podría ser con diferencia la mezcla de ingredientes más rara que he hecho hasta ahora, pero sin duda es de las más alucinantes y sabrosas que he probado!

Ahora que no apetecen tanto las ensaladas frías, os propongo esta variable templada como plato principal o acompañamiento.

Como ya he comentado otras veces, suelo cambiar ingredientes según las necesidades del momento, sea por rapidez de elaboración, facilidad de ingredientes, o simplemente porque no tenía “ese ingrediente concreto” a la hora de hacer la receta. En los ingredientes os dejo un par de variaciones que os ayudarán.

Esta receta contiene como ingrediente principal la coliflor, que es una verdura rica en vitamina C y ácido fólico, súper importante para el desarrollo de nuestro cerebro y las futuras mamis! Además de cúrcuma y jengibre, que tienen unas propiedades increíbles.

Os aseguro que os encantará!

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Lomos de corvina al fino de Jerez

Lomo de corvina al fino de Jerez

“Lomo de corvina al fino de Jerez”.  Muchas veces, los grandes platos no tienen por qué ser excesivamente enrevesados… Ayer se nos presentaba una ocasión especial; era el cumpleaños de mi marido, pero al ser un día entre semana, no teníamos tiempo para hacer un almuerzo o cena que nos requiriera excesivo tiempo en la cocina, pero queríamos preparar algo digno de la celebración.

Para ello, decidimos comprar una corvina, y un kilo de galeras frescas. Este pescado es muy sabroso y fácil de comer, y por estas fechas  las galeras comienzan a estar rellenitas de coral! Mmmm… Nos encantan.

Esta receta de pescados al horno con costra de mayonesa ya la había escuchado en varias ocasiones, pero hasta ahora no me había decidido a hacerla.

He cambiado algunos de los ingredientes para adaptarla a nuestro gusto, y sobre todo porque ahora que acabamos de finalizar la “4º Edición de la International Sherry Week”, que mejor condimento y acompañamiento, que un buen Fino de Jerez. Todo un acierto!

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