“Coliflor asada al curry indio”. A quien le digas que una receta hecha con coliflor, piña y lentejas puede estar buena… te diría que es mentira… Pues se equivoca!
Esta podría ser con diferencia la mezcla de ingredientes más rara que he hecho hasta ahora, pero sin duda es de las más alucinantes y sabrosas que he probado!
Ahora que no apetecen tanto las ensaladas frías, os propongo esta variable templada como plato principal o acompañamiento.
Como ya he comentado otras veces, suelo cambiar ingredientes según las necesidades del momento, sea por rapidez de elaboración, facilidad de ingredientes, o simplemente porque no tenía “ese ingrediente concreto” a la hora de hacer la receta. En los ingredientes os dejo un par de variaciones que os ayudarán.
Esta receta contiene como ingrediente principal la coliflor, que es una verdura rica en vitamina C y ácido fólico, súper importante para el desarrollo de nuestro cerebro y las futuras mamis! Además de cúrcuma y jengibre, que tienen unas propiedades increíbles.
Os aseguro que os encantará!
Os animáis?
Ingredientes: (para 4 personas)
- 2 coliflores grandes (clásica o romanescu o brócoli)
- 1 bote de lentejas pardinas o garbanzos
- 4 latas de piña en su jugo o 1 piña fresca
- 50 gr de pistachos
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 1 cucharada de semillas de anís
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Ingredientes: (para la salsa)
- 400 gr de yogurt griego natural
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de curry
- 2 cucharadita de jengibre
- 3 cucharadas de chutney de mango
- 15 gramos de cilantro picado fresco o 1 cucharadita en polvo
- 3 cucharadas de jugo de piña
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Como preparar:
Lo primero será precalentar el horno. Lo conectamos con temperatura de 200º C con calor arriba y abajo sin ventilador.
Colocamos una olla a calentar en el fuego con agua y sal. Cortamos los ramitos de coliflor lo más pequeños que podamos, y una vez que el agua este hirviendo los ponemos en la olla durante 6-8 minutos.
Vaciamos el jugo de las latas de piña, y cortamos en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente y reservamos. Si nuestra piña es fresca, la pelaremos, quitaremos el corazón y haremos la misma operación para el corte.
Una vez que veamos que la coliflor está tierna, las sacamos al escurridor.
Rociamos una fuente de horno con aceite de oliva para que no se peguen los ingredientes y vertemos la coliflor cocida. Añadimos la piña y sazonamos con sal, pimienta, las dos cucharadas de mostaza en grano, y la cucharada de semillas de anís. Removemos con una cuchara para que se impregne bien en todos los trozos.
Ponemos la fuente en el horno y mantenemos durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cogemos el bote de lentejas pardinas o el de garbanzos, según preferencia, los lavamos, escurrimos y reservamos.
Mientras se hace en el horno, tostaremos el curry y la cúrcuma en una sartén sin aceites. Una vez que empiece a desprender olor, la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el yogurt natural, el cilantro, el jengibre, el zumo de 1/2 limón, el jugo de piña, el chutney de mango, un poco de sal y pimienta, y una cucharada de aceite de oliva. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea y la salsa estará lista.
Una vez pasados los 30 minutos en el horno, ponemos los garbanzos o las lentejas en la misma fuente, removemos y volvemos a poner en el horno durante 15 minutos o hasta que los ingredientes estén dorados.
Servimos una capa de salsa en el fondo, ponemos todos los ingredientes del horno, y volvemos a verter salsa por encima. Troceamos los pistachos pelados y los añadimos.
Listo!
Espero que os guste!
Que aproveche!
