“Pollo Ras El Hanout con orejones y almendras”. El último día hice en casa una cena de temática marroquí, y al parecer a muchos de vosotros os encantó. La gastronomía marroquí es diversa y de gran riqueza debido a las influencias de bereberes, moriscos, oriente medio… Su rasgo principal es el uso de lo dulce y lo salado, como por ejemplo la bastela o pastela, cuscus con verduras, y otros muchos.

Un tajine, es un guiso típico de la cocina marroquí, y además da nombre al recipiente en el que se preparan estos guisos. Esta receta que os traigo hoy, es una de las más sencillas que se pueden hacer en esta magnífica cazuela de barro. Este recipiente tiene la particularidad de actuar como si fuera una especie de olla a presión y de cocer los alimentos en sus propios jugos.  Una vez preparado, el tajine se puede conservar a temperatura de servicio durante casi una hora, simplemente manteniendo la tapa puesta hasta la hora de servir.

Es cierto que no es habitual tenerlo en casa, pero ya existen tajines en el mercado que sirven para incluso para cocina en vitrocerámica como este de Crealys, más tradicional o este de Baumalu, que incluye el tajine, permite cocinar un par de platos a la vez y es muy parecida a una olla convencional. Es súper práctico!

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