Falafel

Falafel

“El faláfel” o falafel es una mezcla triturada de garbanzos o habas hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Suele consumirse en India, Pakistán y Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada.

Además de ser una receta super sencilla, tiene un sabor excelente y es muy sana. Los garbanzos son ricos en fibra, pero sobretodo, su alto contenido en lecitina y ácidos grasos esenciales insaturados, sobre todo Omega 6, ayudan en el control del colesterol , por lo que hará que nuestra “patata” funcione mucho mejor!

Ya os dejé también la receta para preparar el Hummus… Hoy os dejo la de falafel  y una de las maneras de acompañarlo.

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Tataki de atun rojo

Tataki de atún rojo

“Tataki de atún rojo”. Os apetece algo de pescado? A mi mucho! De entre las recetas orientales, las que contienen los pescados crudos suelen ser de mis favoritas. El tartar de atún o de salmón, los makis, sushis y sashimis, etc.

El tataki es una técnica japonesa para cocinar pescados y carnes, que consiste en asar brevemente la superficie a temperatura elevada en una sartén o sobre una llama, dejando el interior completamente crudo.

El corte de atún para elaborar el tataki es muy importante. Debe realizarse en paralelo a la espina dorsal y no en perpendicular, el problema es que para cortarlo de esta forma necesitaríamos una pieza de atún muy grande, de al menos 3 kg, por lo que en casa tendremos que conformarnos con una rodaja gruesa y un corte no tan perfecto.

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Sopa estilo oriental

Sopa estilo oriental

Sopa de fideos estilo oriental”. En estos días de frío, y alguno que otro lluvioso, siempre apetece un plato caliente. Hoy os traigo una receta de estilo oriental, que seguro os encantará.

Lleva ingredientes sencillos y es muy rápida de hacer, pues la mayoría de los ingredientes no necesitan mucha cocción. Nosotros solemos hacerla muy a menudo, porque contiene muchas verduras y el saborcillo picante del caldo, hace que entres en calor muy rápido!.

En el supermercado se pueden encontrar varios tipos de fideos, hechos con harina de arroz, de trigo, finos o planos, los cuales están listos en poco tiempo. Los vegetales los pueden variar a su gusto, y lo mismo con los langostinos, podéis utilizar pollo, ternera y cocinarlo en función de tiempo que necesite cada una.

Esta sopa puede variar infinitamente, pero os aseguro que una vez que la probéis, no dejaréis de improvisar y prepararla!

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