Una de las mejores maneras de degustar el pescado, es crudo; aunque no a todo el mundo le guste. Y en este, nuestros amigos asiáticos nos llevan años de ventaja… Hoy os traigo una receta fresca y muy veraniega: Ensalada de Salmón marinado.
El salmón es uno de los pescados más ricos en omega-3, un ácido graso esencial en nuestro organismo, ya que reduce e impide la acumulación del colesterol, reduce el nivel de triglicéridos y la presión arterial, previene del infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares, y combate la artritis, entre otras muchas virtudes.
Hay muchas más maneras de preparar un marinado de pescado; marinando con sal y azúcar, con vino, con especias,… Yo suelo hacerlo de esta forma porque es rápido, fácil y tiene un sabor muy intenso. Es el ingrediente perfecto para acompañar cualquier ensalada, hacer un tartar, ponerlo en tostas, o incluso cocinarlo a la plancha. Os dará muchas posibilidades en la cocina, y espero que os guste tanto como a mí!
Listos?
Ingredientes: (para 4 personas)
- 400 gr de salmón
- 1 cebolleta
- 100 ml de soja
- 100 ml de soja dulce o 1 cucharada sopera de miel
- 150 ml de zumo de limón
- 3-4 Ramitas de cebollino
- 200 gr Canónigos
- 1 Aguacate
- 8-10 Tomates Cherry
- 1/4 Cebolla Dulce mediana
- 1 Cucharada de Alcaparras
- Aceite de oliva
Como preparar:
Primero en la pescadería pediremos que nos corten la parte del salmón que prefiramos, es indiferente; que nos lo descamen y nos lo abran por la mitad.
Una vez en casa, será recomendable limpiarlo de las partes más grasas, retirar la piel y quitar todas las espinas. Para ello las buscaremos presionando con el dedo y las extraeremos con ayuda de unas pinzas. Es importante este paso, ya que posteriormente serán un obstáculo para cortar lonchas al bies con el cuchillo.
Lavamos el salmón para quitarle las impurezas y secamos bien con papel de cocina. Una vez seco, podemos decidir marinar el trozo de salmón entero, o bien ya cortado. La diferencia entre una opción y otra es el tiempo. El salmón cortado necesitará menos tiempo para marinarse. Yo generalmente suelo hacerlo ya cortado, pues siempre suelo ir con la hora ajustada.
Para cortarlo, lo único que hay que hacer es filetearlo en tiras de entre 5 mm-1 cm de grosor (como si fuéramos a hacer fajitas de pollo) y reservamos.
Ahora vamos a preparar el marinado. Ponemos un bol la soja, la soja dulce o la miel, el zumo de limón, las cebolletas muy picaditas, el cebollino picado, y mezclamos bien para que se fusionen los sabores.
Por otro lado, cogemos un recipiente en el que quepa todo el salmón cortado y que se pueda tapar. Introducimos el salmón en el recipiente y vertemos el marinado por encima, tapamos y metemos en el frigorífico por 30 min. Si el marinado no cubre todo el salmón, deberemos ir dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras, en una fuente de ensalada, pondremos lo canónigos, la cebolla dulce picadita, los tomates cherry cortados por la mitad y el aguacate a trozos.
Una vez pasado el tiempo de marinado, sacamos el salmón y lo ponemos en la fuente sobre el resto de ingredientes. Añadimos las alcaparras y un chorreón de aceite de oliva.
Que aproveche!
