“Cerdo Agridulce” a mi manera…. Llevo una temporada bastante internacional de recetas, pero es que probar nuevos sabores y platos de otros países me encanta. Hoy vamos a versionar una receta hiper conocida y de las más clásicas de los restaurantes chinos de nuestro país; el Cerdo Agridulce.
Este plato es muy popular en la cocina cantonesa y sobretodo en la fusión chino-estadounidense, que se produce tras la emigración masiva en el siglo XX a tierras americanas. Consiste en preparar el cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, acompañado de una salsa elaborada a base de azúcar.
Esta combinación seguramente le encanta a todo el mundo, pero también he de decir que tiene mogollón de calorías! Hoy lo prepararemos de manera que disfrutéis de esta receta sin tener miedo de montaros en la báscula!
Os apetece?
Ingredientes (para 4 personas)
- 800 gr de cerdo magro para guiso
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 4 zanahorias medianas
- 3 pimientos medianos
- 1 lata de piña pequeña en su jugo
- 150 ml de vino o vasito
- 1 litro de caldo
- 6 cucharas grandes de kétchup
- 6 cucharas grandes de soja
- 3 cucharas grandes de vinagre de vino de jerez
- 2 cucharas pequeña de maicena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y Pimienta negra
Como preparar:
Lo primero que haremos será elegir carne magra de cerdo, que esté cortada en trozos. Podéis comprarla en los supermercados, normalmente envasadas en bandejas (cerdo para guiso), sino podéis pedirle al carnicero que os corte cerdo para guisar.
Ponemos una cacerola mediana con aceite a calentar a fuego medio-alto. Mientras, salpimentamos la carne. Ponemos la carne en la cacerola por tantas para que se sellen bien, e iremos sacándolas y reservándolos en un plato aparte.
En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite, pelamos y cortamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, y lo salteamos unos minutillos.
Una vez hecho esto, añadimos el vino, rascaremos el fondo de la cacerola con una paleta de madera, para despegar los sabores que dejó el cerdo y esperamos hasta que se evapore el alcohol.
Mientras esperamos que evapore, preparamos la salsa agridulce. Reservamos la piña y ponemos el jugo en un bol. Disolvemos la maicena, y añadimos el kétchup, la soja, el vinagre y removemos.
Ahora añadimos la carne que teníamos reservada, la piña cortada, el caldo(o agua en su defecto con una pastilla de caldo concentrado) la sal y la salsa agridulce.
Dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego medio y tapado, o hasta que la carne esté tierna. Destapad y pinchad la carne con un cuchillo para comprobar el punto y dejar más o menos tiempo.
Que aproveche!
