Crema de berenjenas griega

Crema de berenjenas griega

“Crema de berenjenas griega”  La receta que os traigo hoy tiene como base una de las verduras estrella de la cocina griega, la berenjena.

Se trata de una crema fina, muy suave y exótica al paladar, con la que podemos dipear acompañándola con un poco de pan crujiente o pita recién horneada, bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias, apio o pepino. Ya os dejé anteriormente la receta del Hummus, pero esta de berenjena no tiene nada que envidiarle!

Los griegos la  llaman Melitzanosaláta  y la preparan a modo de Mezze (aperitivo). Es una forma fácil y fresca de presentar en vuestra casa parte de la cultura y gastronomía griega.

Los árabes también conocen la receta, llamándola Mutabal, Mutabbal,  Baba ganoush o Baba Ganuch, según la procedencia. La diferencia entre otras es que sin embargo a ellos les gusta agregarle un poco de tahini (pasta de sésamo).

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Crema de pepino y yogurt

Crema Griega de Pepino y Yogurt

“Crema Griega de Pepino y Yogurt”. Aunque en casa estamos muy habituados a incluir este alimento en nuestro menú, es cierto que nunca me planteé tomarlo de esta manera… Esta receta de crema fría de pepino y yogur, a pesar de que nos puede hacer recelar de primeras, está súper rica y es ideal para el verano.

Para nuestros vecinos griegos, el yogurt es tan antiguo como la leche, ya que fue la primera y más fácil manera de conservar la leche por varias semanas, convirtiéndose en un producto de la tradición pastoral del país.  El yogurt forma parte de su gastronomía y se utiliza en infinidad de recetas, como es el caso de esta crema, la conocida salsa tzatziki, o como adición de platos principales de carnes, arroces, etc.

Ya tenéis una alternativa a los clásicos gazpachos tradicionales o a los vanguardistas…

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