“Ratatouille”… a mi manera! La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas guisadas. Proviene de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza (sureste de Francia).

Esta receta consiste en guisar tomate, ajo, pimiento morrón, cebolla, calabacín y berenjenas en proporciones variables y cortados en trozos, en aceite de oliva, y se aromatiza con las llamadas hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, laurel, mejorana, albahaca, entre otros).

En realidad es muy parecido a nuestro pisto de toda la vida pero cocinado de una forma diferente, ya que las verduras se hacen todas por separado y después se da un último cocinado juntas.

Este plato se hizo famoso debido a la película de Pixar “Ratatouille”, donde Remy, la rata/cocinero, le hacía esta riquísima receta y consigue encandilar el corazón del exigente crítico Anton Ego.

La receta de la película, es realmente una mezcla entre el Ratatouille tradicional y el Confit Byaldi, donde se hornean las verduras laminadas con aceite y las hierbas provenzales.
Yo hoy he decidido hacer una nueva versión de esta mezcla de recetas, donde introduzco otras verduras y queso, que le da un toque perfecto!

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