“Ratatouille”… a mi manera! La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas guisadas. Proviene de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza (sureste de Francia).
Esta receta consiste en guisar tomate, ajo, pimiento morrón, cebolla, calabacín y berenjenas en proporciones variables y cortados en trozos, en aceite de oliva, y se aromatiza con las llamadas hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, laurel, mejorana, albahaca, entre otros).
En realidad es muy parecido a nuestro pisto de toda la vida pero cocinado de una forma diferente, ya que las verduras se hacen todas por separado y después se da un último cocinado juntas.
Este plato se hizo famoso debido a la película de Pixar “Ratatouille”, donde Remy, la rata/cocinero, le hacía esta riquísima receta y consigue encandilar el corazón del exigente crítico Anton Ego.
La receta de la película, es realmente una mezcla entre el Ratatouille tradicional y el Confit Byaldi, donde se hornean las verduras laminadas con aceite y las hierbas provenzales.
Yo hoy he decidido hacer una nueva versión de esta mezcla de recetas, donde introduzco otras verduras y queso, que le da un toque perfecto!
Os apetece?
Ingredientes: (para 4 personas)
• 2 cebollas medianas
• 1 calabacín grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 patatas medianas
• 1 rulo de queso de cabra
• 200 ml de tomate frito
• 200 gr de bacon en tiras
• Queso Mozzarella
• 1 cucharita de orégano
• 1 cucharita de eneldo
• 1 cucharita de tomillo
• 1 cucharita de ajo en polvo
• 1 cucharita de cebolla en polvo
• Aceite de oliva
• Sal o soja al gusto
Como preparar:
Para empezar precalentamos el horno 180º C con calor arriba y abajo.
Lavamos muy bien las verduras. Pelamos la cebolla y las patatas, y quitamos rabito al calabacín y el pimiento.
Cortamos las verduras en láminas a mano o con ayuda de una mandolina, para que queden todas del mismo grosor. Reservamos a un lado.
*Podéis utilizar otras verduras como la berenjena, pimientos de colores, tomate, champiñones,… Yo he utilizado éstas, porque son las que tenía en casa a mano, y de las que más me gustan.
Cortamos el rulo de cabra a rodajas, más o menos del mismo grosor, y reservamos también.
Untamos una fuente de horno grande, más o menos de 35-40 cm de largo con aceite de oliva, y vamos colocando alternativamente las verduras y el queso de cabra, hasta cubrirla por completo. Nos saldrán más o menos unas tres filas de verduras.
Una vez estén bien colocadas, a ambos lados de las verduras, añadimos el bacon en tiras, previamente picadito, y el tomate frito.
Sazonamos con la sal y las especias y añadimos por encima la mozarrella.
Introducimos la fuente en el horno y dejamos que se horneé durante unos 35 minutos, para que las verduras queden pochaditas pero enteras, sacamos y servimos.
¡Listo!
Que aproveche!
