Taboule libanes

Taboulé libanés

“Taboulé libanés”. Apurando los últimos tintes del verano, volvemos de nuevo a trastear por el mapa y nos desplazamos hasta el Líbano y su gastronomía, para traeros esta una receta de ensalada algo diferente.

En la mayoría de los platos de ensaladas, a los que estamos acostumbrados,  la base suele  ser la lechuga, o en su defecto, otras verduras de hoja verde, como las espinacas, la rúcula, las endivias,…  Esta ensalada tiene como ingrediente principal el perejil, mucho perejil, en ella predomina el color verde salpicado con los toques rojos del tomate, blancos de la cebolla, hierbabuena y apenas un poco de bulgur (trigo cocido y triturado) todo aderezado con mucho zumo de limón y aceite de oliva.

Esta receta es muy refrescante y sabrosa. Si todavía no habéis probado nada de la cocina libanesa, este es el mejor momento para hacerlo.

Para los más delicados de paladar, y acostumbrados a sabores más tradicionales, os traigo un par de variaciones de la receta, para que no os quedéis con las ganas de preparar este plato tan rico.

Os animáis?Leer más

Cous-Cous a las 7 verduras

El cous-cous es un plato tradicional marroquí, y la base de una gran cantidad de recetas de su cultura culinaria, pero también es uno de los platos estrella en mi casa, y es que nos gusta mucho la cantidad de ingredientes y sabores que se mezclan en él. Es muy completa, pues integra los hidratos mediante el cous cous y las legumbres, variedad de verduras muy ricas, y las proteínas mediante la carne de pollo o cordero; todo ello aderezado por un delicioso batiburrillo de especias, que le dan gran sabor y textura.

Aunque podemos encontrar muchas variantes de esta receta, yo os dejo la que suelo hacer , pues es la que más fácil me resulta y de la que generalmente suelo tener todos los ingredientes en casa. Aun así os pongo algunas variantes que os servirán para acelerar el proceso o sustituir por si os falta algo en la despensa.Leer más