“Sopa de tomate”. Maravilla gastronómica donde las haya! Este plato tradicional de la cocina andaluza, es una receta sencilla y económica que surge como otros muchos, en los tiempos de la carestía alimenticia.
Es un plato de aprovechamiento; permite utilizar restos de pan del día anterior y verduras, y añadiendo algunas hierbas muy presentes en las casas andaluzas, como es la hierbabuena, conseguimos una receta muy completa, saciante y digestiva.
Recetas de sopa de tomate, podéis encontrar muchas, pero para mí, la de mi madre, no tiene comparación con ninguna, benditas manos!
La preparamos?
Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 4-5 (800gr – 1 kg) tomates medianos
- 1 barra de pan (del día anterior)
- 1-2 matas de Hierbabuena
- 1 litro de caldo de verduras o agua y 1 pastilla de caldo
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Como preparar:
Para empezar pelamos la cebolla y quitamos rebito y pepitas al pimiento. Troceamos todo muy pequeñito, incluidos los tomates y reservamos.
Ponemos a calentar una cacerola baja a fuego medio-fuerte y echamos unas tres cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las verduras y los salteamos unos minutos a fuego medio-fuerte removiendo, hasta que esté bien pochadito.
Bajamos el fuego a mitad. Cortamos la barra de pan a rodajitas muy finitas y se incorpora al sofrito que tenemos en la sartén y se le va dando vueltas para que empape toda la esencia.
Cuando veamos que se ha mezclado homogéneamente, se cubre la mezcla con caldo de verduras, o agua junto con una pastilla de caldo de verduras, y se le añaden un par de matas de hierbabuena.
Se deja a fuego medio y se remueve de vez en cuando para que el pan se vaya desahaciendo. Podremos comprobar que está terminado, cuando probemos la receta y el pan esté blando.
Para decorar podemos presentarla en una tartera de barro, y colocar encima huevos duros o cuajarlos directamente antes de apartarlo del fuego.
¡Listo!
Que aproveche!
