“Albóndigas en salsa de puerros” Ya os dejé anteriormente una versión diferente para que preparéis un magnifico plato de albóndigas, “Albóndigas de Cherry al Pesto”, hoy nos vamos a centrar más en una estupenda salsa de puerros con las que acompañarlas.
Esta salsa es muy básica en ingredientes, pues está preparada principalmente con puerros y cebolla. Es una forma de variar la clásica receta en salsa o en tomate y con un resultado final que no deja indiferente.
Con respecto a la carne que usé para las albóndigas, yo empleé en este caso unas ya preparadas de pollo que compré en una carnicería cerca de casa y que me encantan. Pero siempre podéis optar por hacer la mezcla de carne vosotros mismos.
Os apuntáis?
Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 kg de albóndigas de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro grandote
- 1 diente de ajo grande
- 500 ml de leche evaporada
- 250 ml de agua o leche
- 200 ml de vino Fino de Jerez
- 1/2 cucharita de nuez moscada
- 1 cucharita de tomillo
- 1 chorreón de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
Como preparar:
Lo primero será precalentar el horno a unos 200ºC para hacer las albóndigas:
Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno, y las colocamos todas las albóndigas separadas. Las pondremos al calor durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se ponen tostadas. Lo ideal es que el centro quede algo rosado.
En el caso de la salsa para las albóndigas:
Pelamos y lavamos bien todos los ingredientes.
Ponemos una cacerola mediana con aceite a calentar a fuego medio-alto. Picamos los ajos muy pequeñitos y los echamos para que cojan color.
Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro, las ponemos también en la olla y dejamos que se pochen y se doren.
Una vez hecho esto, sacamos la cebolla al vaso de la batidora y añadiremos el vino, y batimos hasta que se quede una salsa fina y espesa. Vertemos la salsa de nuevo en la olla y reducimos un poco el alcohol.
Sacamos las albóndigas del horno y las metemos en la olla. Iremos dando vueltas hasta que el alcohol se termine de evaporar.
Ponemos la leche evaporada y el agua, hasta cubrir las albóndigas. Añadimos la nuez moscada, el tomillo y la sal; damos un par de vueltas para que se mezcle bien todos los ingredientes.
Dejamos a fuego medio hasta que las albóndigas se terminen de hacer. Aproximadamente unos 15 minutos a partir de que empiece a chapotear.
**Debéis estar muy pendientes y dar vueltas de vez en cuando, pues al ser una salsa con leche, suele tener más tendencia a pegarse al fondo. Si véis que la salsa os queda muy espesa, podéis rebajarla con agua o leche, y rectificar de sal.
No se os olvide comprar el pan!
Que aproveche!
