El gazpacho es una de las recetas más internacionales de la cocina española. Como no podía ser de otra manera, con los gazpachos pasa como con otras recetas tradicionales, en cada familia hay una receta perfecta, pero en general, todas ellas tienen un tronco común.

Este plato se elabora con aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas, pero existen otras muchas variantes parecidas que en cada tierra reciben un nombre concreto; el salmorejo, sopa de tomate, arranque roteño, porra antequerana,…

La última novedad a la hora de realizar este plato, es intensificar otros nuevos ingredientes haciéndolos protagonistas, en detrimento del ingrediente principal, el tomate. Es éste el caso que os traigo hoy, gazpacho de remolacha!Leer más→