“Türk dolması biber” o Pimientos Rellenos Turcos. Este fue uno de los grandes descubrimientos que hice cuando viajamos por Turquía y la Capadoccia!

La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad por el uso de especias, asado de carnes, etc. Y como tierra bañada por el Mediterraneo, por un predominio del uso de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la mayoría de sus platos.

Las verduras se emplean frecuentemente como acompañamiento de platos de carne, aunque también se consumen rellenas, como los pimientos o los tomates. A estas verduras rellenas se le denomina en la cocina turca dolmas (en turco significa: relleno). El más famoso de los dolmas es el yaprak que va recubierto con una hoja de vid, que se encuentra encurtida en salmuera; se suele servir frío y van rellenos de arroz, carne de diferentes tipos y pasas.

Este es el caso de la receta que os traigo hoy. Unos pimientos rellenos con cordero, arroz, pasas, frutos secos y muchas especias, que inundarán de vuestra cocina de reminiscencias exóticas y os acercará por medio de su sabor a lo que antaño fueron los banquetes reales del gran imperio otomano!

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