“Pollo cajún”. La cocina cajún nace de la influencia de la cocina francesa, inglesa, irlandesa, escocesa e incluso española. El sabor característico se debe a la combinación de especias que la hace muy sabrosa y aromática.

Un poco de historia… En la ciudad de Nueva Orleans, ubicada hacia el sur del país, a orillas del río Mississippi, gracias a la diversidad étnica, surgió un tipo de gastronomía muy particular. La mezcla cultural enriqueció los sabores locales y, hoy en día, la cocina cajún es una de las más preciadas de los Estados Unidos.

Entre las razones de esta fusión internacional se encuentra el comercio que tenía Francia por toda la zona del Caribe. Esta es otra de las razones por la que una receta deliciosa de pollo estilo cajún es una mezcla de historia, mestizaje y matices culturales.

Hablando del origen de la etnia cajún, esta se formó de una conjunción franco canadiense que tuvo enfrentamientos con los ingleses. Por esta razón, los cajún fueron expulsados de Canadá y se instalaron en el territorio de Louisiana. Al llegar, sus tradiciones se combinaron con el resto de tradiciones culinarias y dieron origen a la cocina creole.

Este es un plato que debe servirse caliente; es decir, apenas salga del horno; y se debe combinar, preferiblemente, con una guarnición de arroz y con vegetales.

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