“Lomo de corvina al fino de Jerez”.  Muchas veces, los grandes platos no tienen por qué ser excesivamente enrevesados… Ayer se nos presentaba una ocasión especial; era el cumpleaños de mi marido, pero al ser un día entre semana, no teníamos tiempo para hacer un almuerzo o cena que nos requiriera excesivo tiempo en la cocina, pero queríamos preparar algo digno de la celebración.

Para ello, decidimos comprar una corvina, y un kilo de galeras frescas. Este pescado es muy sabroso y fácil de comer, y por estas fechas  las galeras comienzan a estar rellenitas de coral! Mmmm… Nos encantan.

Esta receta de pescados al horno con costra de mayonesa ya la había escuchado en varias ocasiones, pero hasta ahora no me había decidido a hacerla.

He cambiado algunos de los ingredientes para adaptarla a nuestro gusto, y sobre todo porque ahora que acabamos de finalizar la “4º Edición de la International Sherry Week”, que mejor condimento y acompañamiento, que un buen Fino de Jerez. Todo un acierto!

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