Cordero a lo pastoril

Cordero a lo pastoril con huevos tontos

Mi yaya siempre decía que «De la mar el mero, y de la tierra el cordero», y no sabéis la razón que tenía… Y si es cordero a lo pastoril con huevos tontos, mejor!

Esta receta, como tantas otras, nace como fruto de la necesidad de los pastores de prepararse la comida en el transcurso de las largas travesías en busca de pastos para el ganado, y de tirar hacia delante con lo que cultivaban o cuidaban. Antiguamente se realizaba con los huesos del cordero, y no con la carne, como se realiza ahora.

Es un plato sencillo y que aporta un gran apoyo calórico. Los ingredientes principales de este plato son el cordero y el ajo. Por un lado, la carne de cordero es una fuente importante de proteínas de buena calidad y de minerales como hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio, y por otro lado, El ajo posee vitaminas del complejo B, y vitamina C, vitamina A y vitamina E, en cantidades más reducidas, gran cantidad de minerales y además, tiene un leve efecto antioxidante.

Hay muchas formas de preparar el cordero a lo pastoril, en este caso yo os traigo la receta tradicional que hacía mi yaya. Es una joya que lleva en nuestra familia muchas generaciones y que con orgullo compartiré con vosotros.

Comenzamos?Leer más