“Conejo en salsa”. Esta receta guisada tradicional, una de las más saludables que podemos comer. La carne de conejo tiene una textura suave y un sabor delicioso y además tiene muy pocas calorías.

Esta receta es toda una institución en mi casa, ya que siendo mitad maña mitad jerezana y trayendo  a cuestas una tradición de caza  por ambos bandos, es difícil que el conejo no fuera una  carne presente en nuestra dieta!

Además guisar conejo en casa, aunque no os lo creáis, ¡es toda una competición!

A mi madre le encanta la cocina tradicional, y lo guisa tal y como hacía su madre o su suegra (mi yaya)… Y mi padre, que también es cocinitas, es más vanguardista y le encanta experimentar, guisándolo de forma distinta cada vez.  Así que cada vez que hay guiso de conejo para la mesa, siempre hay dos ollas! A nosotros… muy a nuestro pesar*, nos toca probarlos y desempatar!  Y los catamos porque somos bien mandados, pero generalmente los sopones de pan no nos dejan decir ni mú! 😉

Así que como veis, hay muchas maneras de prepararlo, y además, se puede elaborar a fuego lento o podemos utilizar la olla rápida. Yo, como ya sabéis, este tipo de platos me gusta hacerlos con mimo y paciencia al “chup chup” de los fogones.

Se me está haciendo la boca agua..

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